¿Qué retos afronta la industria del jamón ibérico?
Tras profesionalizarse y digitalizarse, ¿podría fijar población en la España rural deshabitada y convertirse en una herramienta útil contra el cambio climático?
¿Se puede producir respetando el bienestar animal y el medioambiente?
Os animo a leer este artículo aparecido recientemente en El País:
"El futuro del jamón ibérico se ensaya en la sierra onubense de Aracena."
Nos habla de todo esto y de SWgourmet, un negocio familiar de casi un siglo de antigüedad en el Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche (Huelva) que apuesta por lo local, lo tradicional y lo artesano.
Un detalle bonito: los embalajes de SWgourmet los elaboran a mano personas con discapacidad y en riesgo de exclusión social en la Fundació Ilersis (Lleida). Luego, la madre de la cofundadora decora y personaliza cada caja a demanda antes de su envío. Esta pequeña empresa fundada en 2016 es un claro ejemplo de economía local, medioambiente y sostenibilidad. ¡Larga vida!
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